注    意：正式測(cè)定前務(wù)必取2-3個(gè)預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測(cè)定
測(cè)定意義：
直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其含量測(cè)定對(duì)于評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和調(diào)查植物體內(nèi)糖代謝都有重要意義。
 
測(cè)定原理：
利用80％乙醇可以把樣品中可溶性糖與淀粉分開(kāi)，直鏈淀粉與碘形成的絡(luò)合物在620nm下有吸收峰。
需自備的儀器和用品：
可見(jiàn)分光光度計(jì)、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1mL玻璃比色皿、研缽、冰、乙醚和蒸餾水。
 
試劑的組成和配制：
試劑一：液體50mL×1瓶；4℃保存；
試劑二：乙醚50mL×1瓶；(自備)
試劑三：液體50mL×1瓶；4℃保存；
試劑四：液體4mL×1瓶； 4℃保存；
試劑五：液體1mL×1瓶；4℃保存；
 
淀粉提�。� 
稱取0.01~0.02g烘干樣本（建議稱取約0.01g）于研缽中研碎，加入1mL試劑一，充分勻漿后轉(zhuǎn)移到EP管中，80℃水浴提取30min，3000g，25℃離心5min，棄上清，留沉淀，加入1mL試劑二（乙醚）振蕩5min，3000g，25℃離心5min，棄上清，留沉淀，加入1mL試劑三充分溶解，90℃水浴10min，冷卻后待測(cè)。
 
測(cè)定步驟：
分光光度計(jì)30min以上，調(diào)節(jié)波長(zhǎng)至620nm，蒸餾水調(diào)零。 測(cè)定管：在EP管中依次加入100uL樣本， 70uL試劑四，600uL蒸餾水，10uL試劑五，220uL蒸餾水，混勻，測(cè)定620nm處吸光值，記為A測(cè)定。
空白管：在EP管中依次加入100uL試劑三， 70uL試劑四，600uL蒸餾水，10uL試劑五，220uL蒸餾水，混勻，測(cè)定620nm處吸光值，記為A空白。
 
直鏈淀粉含量計(jì)算：
標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)定的回歸方程為y=1.755x+0.0062；x為標(biāo)準(zhǔn)品濃度（mg/mL），y為吸光值。
1、按照蛋白濃度計(jì)算
直鏈淀粉含量(mg/mg prot)=[(A測(cè)定-A空白-0.0062)×V1]÷1.755 ÷(V1×Cpr)=0.57×(A測(cè)定-A空白-0.0062) ÷Cpr
2、按樣本干重計(jì)算
直鏈淀粉含量(mg/g干重)= [(A測(cè)定-A空白-0.0062)×V1] ÷1.755÷(W×V1÷V2) =0.57×(A測(cè)定-A空白
 -0.0062) ÷W
V1：加入反應(yīng)體系中樣本體積，0.1mL；V2：加入提取液體積，1 mL；Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/mL；W：樣本質(zhì)量，g