舌尖之觸，牽動你我
 

常言道：“民以食為天，食以安為先。”作為日益突出的社會問題，食品安全關系到每個人的身體健康，牽動著全社會敏感的神經(jīng)。根據(jù)國家法律的相關規(guī)定，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全的重要性不言而喻。

為了充分保障安全的食品生產(chǎn)和合法銷售，食品安全檢測成為了衡量食品安全的一桿標尺，而關于這一套科學檢測流程背后的故事，小O同學聽說大有講究，那么今天就懷著一顆好奇的探索之心帶大家來一探究竟！

 
探索舌尖上的微觀世界

 

我們要參觀的是位于我國華北地區(qū)的一所農(nóng)學院，這是天津市屬唯一的一所高等農(nóng)業(yè)類院校，小O同學將帶領大家在神秘的食品科學與生物工程學院開啟我們的探索旅程。

作為衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學依據(jù)之一，食品微生物檢驗可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患毦�污染的程度作出正確的評價，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學依據(jù)。

食品微生物檢驗主要通過微生物的分離培養(yǎng)、生理生化反應、顯微鏡檢查等方法來對食品的微生物數(shù)量和種類進行檢測，以便對食品的質(zhì)量及加工過程中的衛(wèi)生情況進行可靠的評價。在微生物的分離培養(yǎng)中，一個重要的前處理部分就是對樣品溶液進行梯度稀釋，其主要目的是為了檢測在多少稀釋倍數(shù)的情況下出現(xiàn)單菌落，從而計算濃度。

所謂梯度稀釋，就是依次稀釋，比如取1mL原液加入9mL溶劑稀釋10倍，再從這里面取1mL與9mL溶劑混和，依次類推，稱梯度稀釋。在我們參觀的實驗室中，操作人員選用生理鹽水作為稀釋用的溶劑，分三個梯度進行稀釋，在每次稀釋的過程中，需要對溶液進行振蕩混勻。而振蕩的質(zhì)量直接決定了每次稀釋后菌落生長的濃度，對后續(xù)的實驗操作有著至關重要的影響。

 
渾然一體的締造者——奧豪斯迷你渦旋振蕩器
 

在梯度稀釋的實驗中，振蕩混勻的目的是將細胞分散開，便于后續(xù)對菌落形態(tài)顏色等特征的觀察；如果不等梯度稀釋，有可能導致菌量密集，重疊緊密地生長在一起，不利于特征的描述。因此，實驗對振蕩混勻的強烈性和一致性有很高的要求。

當實驗室選用了奧豪斯數(shù)顯控制迷你渦旋振蕩器之后，徹底向由于稀釋液混合不均勻從而導致實驗結果出現(xiàn)非正常偏差的現(xiàn)象說再見！這一切都歸功于整臺機器采用的小、快、靈的結構及功能設計，輕便小巧的機身節(jié)省了更多實驗空間，同時可在整個速度范圍內(nèi)操作適用于各種規(guī)格容器的所有配件。特別值得一提的是，整臺機器的神經(jīng)中樞——微處理控制器，可確保強烈、一致的渦旋振蕩動作，在精確的速度控制下實現(xiàn)稀釋樣品混勻結果的準確性與重復性。另外，設置了“觸控”和“開啟”兩種操作模式，用戶可根據(jù)需要靈活選擇振蕩模式。

在實驗室的日常工作中，一臺性能優(yōu)異的實驗室設備就如快刀斬亂麻般讓那些使人心煩意亂的操作流程瞬間變得清爽無比。如果您想了解更多渦旋振蕩器系列或奧豪斯其他實驗室設備的產(chǎn)品信息，或正在尋求更專業(yè)細致的選型指導，請速速撥打4008-217-188，或留下相關信息，我們專業(yè)的工程師們歡迎隨時來騷擾哦！