植物水勢(shì)的意義和測(cè)量途徑
成熟的植物細(xì)胞中央有大的液泡，其內(nèi)充滿著具有一定滲透勢(shì)的溶液，所以滲透
植物細(xì)胞中的水勢(shì)勢(shì)肯定是細(xì)胞水勢(shì)的組成之一，它是由于液泡中溶質(zhì)的存在而使細(xì)胞水勢(shì)的降低值，因此又稱為溶質(zhì)勢(shì)，用ψs 表示。由于純水的水勢(shì)最大，并規(guī)定為0，所以任何溶液的水勢(shì)都比純水要小，而滲透勢(shì)卻高于純水，全為負(fù)值。當(dāng)細(xì)胞處在高滲透勢(shì)溶液中時(shí)，細(xì)胞吸水，體積擴(kuò)大，由于細(xì)胞原生質(zhì)體和細(xì)胞壁的伸縮性不同，前者大于后者，所以細(xì)胞的吸水肯定會(huì)使細(xì)胞的原生質(zhì)體對(duì)細(xì)胞壁產(chǎn)生一種向外的推力，即膨壓。反過(guò)來(lái)細(xì)胞壁也會(huì)對(duì)細(xì)胞原生質(zhì)體、對(duì)細(xì)胞液產(chǎn)生一種壓力，這種壓力是促使細(xì)胞內(nèi)的水分向外流的力量，這就等于增加了細(xì)胞的水勢(shì)。這個(gè)由于壓力的存在而使細(xì)胞水勢(shì)的增加值就稱為壓力勢(shì)，用ψp表示。其方向與滲透勢(shì)相反，一般情況下為正值。重力勢(shì)是水分因重力下移與相反力量相等時(shí)的力量，它是增加細(xì)胞水分自由能，提高水勢(shì)的值，以正值表示。重力勢(shì)依賴參比狀態(tài)下水的高度（h）、水的密度（ρw）和重力加速度（g）而定，即用公式ψg=ρwgh計(jì)算。當(dāng)水高1m時(shí)，重力勢(shì)是0.01MPa。此外，細(xì)胞質(zhì)為親水膠體，能束縛一定量的水分，這就等于降低了細(xì)胞的水勢(shì)。這種由于細(xì)胞的膠體物質(zhì)（襯質(zhì)）的親水性而引起的水勢(shì)降低值就稱為細(xì)胞的襯質(zhì)勢(shì)，以ψm表示。所以說(shuō)，植物細(xì)胞的吸水不僅決定于細(xì)胞的滲透勢(shì)ψs，壓力勢(shì)ψp，而且也決定于細(xì)胞的襯質(zhì)勢(shì)ψm。一個(gè)典型的植物細(xì)胞的水勢(shì)應(yīng)由三部分組成，即ψw=ψs+ψp+ψm。
水勢(shì)梯度
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