上述四種原因涉及到兩個維度：產(chǎn)品和消費(fèi)者。仔細(xì)分析，無論是哪一種原因，都涉及到“產(chǎn)品熟悉度”。那何為產(chǎn)品熟悉度呢？所謂產(chǎn)品熟悉度就是消費(fèi)者依據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)、知識等對產(chǎn)品的主觀判斷(Giacalone et al., 2015)。
 

產(chǎn)品熟悉度對消費(fèi)者的消費(fèi)偏好（是指消費(fèi)者對一種商品或者商品組合的喜好程度）有重要影響，同時也折射出消費(fèi)者對產(chǎn)品的接受度。消費(fèi)者對產(chǎn)品的熟悉程度越高，能夠降低消費(fèi)者對產(chǎn)品的不確定性，將心理預(yù)期與直接的感官感受更好的匹配起來(Borgogno, Favotto, Corazzin, Cardello, & Piasentier, 2015;Deliza & MacFie, 1996)。
 

近期，澳大利亞墨爾本大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品學(xué)院、獸醫(yī)與農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院的學(xué)者們采用Noldus FaceReader 7.1（諾達(dá)思面部表情分析系統(tǒng)7.1）等客觀化測量工具，結(jié)合在線問卷調(diào)查法做了一項(xiàng)關(guān)于產(chǎn)品熟悉度的、非常有意思的研究。

系統(tǒng)在該研究中用來測量基本情緒(愉快、悲傷、害怕、厭惡、驚訝、憤怒和自然)的強(qiáng)度、情緒效價和喚醒度、頭部朝向等。研究內(nèi)容包括研究一(在線問卷調(diào)查)和研究二(測試環(huán)節(jié))。以下是部分研究結(jié)果：

 

圖一

圖一是熟悉度對兩種不同文化背景被試群體對不同食物刺激材料的視覺喜好度的線性回歸分析結(jié)果，其中(a)為亞洲文化背景被試群體，(b)為西方文化背景的被試群體。從圖一可看出：

第一，隨著熟悉度的增高，兩組被試群體對食物刺激材料的視覺喜好度也隨之上升；

第二，依據(jù)線形回歸系數(shù)可以看出，與西方文化背景(b)的被試相比，亞洲文化背景(a)的被試結(jié)果中，熟悉度對食物刺激材料視覺喜好度的影響較強(qiáng)(0.4229>0.4069)

圖

圖二是兩組不同文化背景的被試自我報告(熟悉度、總體喜好度)數(shù)據(jù)、面部表情數(shù)據(jù)和生理反應(yīng)數(shù)據(jù)的Pearson相關(guān)系數(shù)矩陣。其中，(a)代表亞洲文化背景的被試群體；(b)代表西方文化背景的被試群體；Oliking為總體喜好度，F(xiàn)R為面部表情分析系統(tǒng)，Z-HO為頭部朝向，HR為心率，TEMP為溫度。以上這些數(shù)據(jù)用來評估線性相關(guān)。此外，黑色方框代表正相關(guān)，灰色方框代表負(fù)相關(guān)。從圖二可得知：

第一，對于西方文化背景的被試而言(b)，對食品的不喜歡程度(較低的喜好度評分)與面部表情中的“厭惡”這一情緒顯著相關(guān);

第二，對于亞洲文化背景的被試而言(a),較高的溫度值與較低的熟悉程度、較低的厭惡情緒以及較高的憤怒情緒相關(guān)。

 

結(jié)合其它研究數(shù)據(jù)，該研究最終得出以下結(jié)論：

 

1. 食品的熟悉度在食品的快感評價(9分快感標(biāo)度法，是產(chǎn)品接受度檢驗(yàn)的常用方法，目的是為了確定消費(fèi)者對一種或多種產(chǎn)品的喜愛等級)中發(fā)揮著重要作用，對產(chǎn)品的接受度有重要影響；

2. 在線問卷調(diào)查與測試結(jié)果均表明：產(chǎn)品熟悉度與對食品的喜好度呈正相關(guān)；

3. 產(chǎn)品的接受度評價結(jié)果存在文化差異，不同文化背景的被試對食物刺激的生理反應(yīng)有所不同。
    

啟示：研究結(jié)果彌補(bǔ)了傳統(tǒng)感官評價僅通過被試自我報告方式獲取結(jié)果的缺陷(心理偏差等)，有利于基于感官評價和生理反應(yīng)數(shù)據(jù)更好地了解消費(fèi)者對產(chǎn)品的接受度。對企業(yè)來說，最重要的是如何提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的熟悉度及進(jìn)行接受度檢驗(yàn)，改進(jìn)產(chǎn)品，從而提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的接受度，這需要企業(yè)與研究人員共同努力。諾達(dá)思作為行為學(xué)研究的行業(yè)領(lǐng)先者，具備豐富的消費(fèi)者行為研究經(jīng)驗(yàn)，如您需要任何幫助，可隨時與我們溝通聯(lián)系。

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