Binder 恒溫恒濕箱在飲料保存期實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用
飲料是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖称贰ｋS著時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各式各樣的飲料，比如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、功能性飲料等等。無論是日常需求還是運(yùn)動(dòng)后的快速補(bǔ)充能量等，飲料的需求日趨高漲。在人們對(duì)于食品質(zhì)量非常注重的當(dāng)下，飲料的保存期倍現(xiàn)重要，這關(guān)乎于飲料的質(zhì)量，同時(shí)也關(guān)乎于民眾的健康。
飲料的保存期目前行業(yè)內(nèi)是使用恒溫恒濕箱來進(jìn)行監(jiān)測(cè)。德國(guó)Binder恒溫恒濕箱被廣泛的應(yīng)用。具體操作是將產(chǎn)品放在Binder恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次,如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年。恒溫恒濕培養(yǎng)箱培養(yǎng)條件:溫度約37，濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算。在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個(gè)恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí)，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來比較。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測(cè)沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測(cè)變色問題。口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場(chǎng)銷售環(huán)境來預(yù)測(cè)。這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。
Binder恒溫恒濕箱用于恒定氣候條件的測(cè)試箱為長(zhǎng)期測(cè)試提供持久恒定的溫度和濕度，從事穩(wěn)定性測(cè)試的單一來源解決方案。Binder恒溫恒濕箱具有優(yōu)異的性能，獨(dú)特的APT.lineTM技術(shù)，均勻的溫度濕度值，符合各種標(biāo)準(zhǔn)。Binder恒溫恒濕箱用作飲料保存期的監(jiān)測(cè)是最佳的選擇。
發(fā)布者：東南科儀
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