去泛素化酶（DUBs）,是一類數量很大的蛋白酶類家族。它主要通過水解泛素羧基末端的酯鍵、肽鍵或異肽鍵，將泛素分子特異性的從鏈接有泛素的蛋白質或者前體蛋白水解下來。人類基因組編碼近100種去泛素酶，使得它們成為泛素系統酶中最大家族。在人類中的去泛素化酶基因，可分為兩大類：半胱氨酸蛋白酶家族和金屬蛋白酶家族。半胱氨酸蛋白酶家族包含一些泛素特異型加工蛋白酶（USPs），泛素羧基末端端水解酶（UCHs），Machado-Josephin結構域蛋白酶（MJDS）和卵巢腫瘤相關蛋白酶（OTU）。金屬蛋白酶家族只包含MPN(+)/JAMM蛋白酶家族。

去泛素化酶在泛素化途徑中扮演重要的角色，在泛素-蛋白酶系統中已泛素化的蛋白底物，通過裂解切斷泛素鏈與底物蛋白之間的連接及泛素化鏈之間的連接，使泛素分子從蛋白質底物中脫離出來。

А -泛素化蛋白質（在泛素-蛋白酶體系統中蛋白質正在降解），В，D - 與完全除去泛素分子的蛋白質，蛋白恢復正常運作，С，部分地去除泛素分子的蛋白質，蛋白酶體降解或其在細胞中的位置改變。

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