近期，上海保圣科技cTongue電子舌在復旦大學順利安裝，進行了完善的技術服務。工程師從電子舌的構造、原理、硬件、軟件操作設置以及使用過程中注意事項等各方面進行了全面詳細的介紹、安裝和培訓。

電子舌是模仿生物的味覺感受機制研制出來的：電子舌系統中的傳感器陣列即相當于生物系統中的舌頭，感受不同的化學物質，采集各種不同的信號信息輸入電腦。電腦代替了生物系統中的大腦功能，通過軟件進行分析處理，區分辨識不同性質物質的整體特征，然后給出各個物質的味覺感官信息，最終通過多元統計分析技術，利用指紋圖譜的形式智能表征分析對象的屬性特征。保圣電子舌有檢測速度快（1~3min）、響應譜信息量大（分辨率高）、清洗快捷（1min）、傳感器使用壽命長（10年以上）、和體系使用范圍廣（粉體、有機溶液、水溶液）等優點�？梢杂糜谥参镉�、水產品、乳制品、飲料酒水等領域的材料及產品鑒別、工藝過程控制、產品貨架期分析等。

復旦大學（Fudan University），位于直轄市上海，是中華人民共和國教育部直屬的全國重點大學，中央直管副部級建制，位列國家首批“雙一流”（A類）、“985工程”、“211工程”重點建設高校，是一所國內頂尖的綜合性研究型大學。