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新聞速遞

   10月5日黑龍江省雞西市雞東縣某家庭聚餐引發(fā)中毒事件12日死亡人數(shù)升至8人。中毒原因也由初步判定的黃曲霉毒素中毒確認(rèn)為米酵菌酸。

   對(duì)于米酵菌素可能很多人還是比較陌生，這也是一開始判定為黃曲霉毒素中毒的原因。那么米酵菌酸究竟為何物呢？

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中毒揭秘

   米酵菌酸為椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產(chǎn)生的毒素，常見于發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品，如米粉、腸粉、糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。這次中毒事件中的“酸湯子”即為一種發(fā)酵玉米面制品。米酵菌酸非常耐熱，常規(guī)的烹飪無(wú)法使其破壞降解。

  該毒素中毒事件已經(jīng)不是第一次了。2018年7月29日，浙江金華一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出現(xiàn)中毒，其中7歲小女孩出現(xiàn)多臟器衰竭；2020年8月廣東揭陽(yáng)惠來(lái)有一家腸粉店發(fā)生疑似食物中毒案例，導(dǎo)致5人送醫(yī)，其中1人死亡。這種細(xì)菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒喜愛(ài)溫暖潮濕的環(huán)境，所以由其導(dǎo)致的中毒多發(fā)于夏秋季節(jié)。家庭自制酵米面時(shí)需要經(jīng)過(guò)十幾天以上的浸泡，很容易造成污染，泡發(fā)木耳及自制米粉米線米粉等處理不當(dāng)也會(huì)造成污染。今年9月廣東省市監(jiān)局發(fā)通知提醒市民吃河粉腸粉慎防米酵菌酸毒素中毒。

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解決方法

   對(duì)于米酵菌酸的檢測(cè)，已有GB 5009.189-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中米酵菌酸的測(cè)定》方法。該方法采用固相萃取和液液萃取方式在一定程度上存在操作復(fù)雜、有機(jī)試劑消耗量大的不足。

  針對(duì)米酵菌酸測(cè)定，普瑞邦技術(shù)中心開發(fā)的一步法快速凈化方法為廣大分析實(shí)驗(yàn)者提供一個(gè)便捷、準(zhǔn)確的分析方法以供選擇。此外，同是椰毒假單孢菌產(chǎn)生和米酵菌酸相伴相生的還有毒黃素，該毒素對(duì)肺臟、心臟和腎臟組織呈現(xiàn)明顯的病理性損害。也應(yīng)引起重視。

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注意提醒

   對(duì)于一開始判斷的黃曲霉毒素，已經(jīng)是老生常談的內(nèi)容了，糧食、飼料乃至中藥材中都已經(jīng)有相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)于土榨油，還是超市等正規(guī)渠道的食品安全性更高，畢竟，已經(jīng)列入限量標(biāo)準(zhǔn)了，上市流通都是需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的。

   實(shí)在不放心要吃自產(chǎn)糧油或者給愛(ài)寵的口糧把把關(guān)的，咱們也有家庭裝，測(cè)一測(cè)，更安心。

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