食品安全不僅僅是一個公共衛生問題，還是一個影響社會穩定與和諧的社會問題。資料調查顯示，近年來化學性、微生物性、有毒動植物和毒蘑菇中毒事件中，致病因素的品類逐年增加，呈多樣化趨勢，而其中微生物性食物中毒事件最多。

微生物是食物中毒的主要來源，影響范圍大。主要是因為微生物廣泛存在于自然界中，各類食品是微生物生存的極佳環境；食品在生產、運輸、保存的環節中均有可能產生微生物污染。例如，未經滅菌的乳制品、沒有燒熟的肉制品都可能是食物中毒的根源。

微生物致使的食物中毒主要是由于微生物產生的組胺。組胺是生物胺的一種。生物胺是一類具有生物活性含氮的低分子量有機化合物的總稱，包括組胺、酪胺、尸胺、腐胺等。過量的生物胺會對人體造成嚴重的毒害作用，其中組胺的毒性最大, 攝入組胺8-40 mg可引起輕微中毒, 40-100 mg 可引起中度中毒，高于100 mg時則引起嚴重中毒癥狀。

因此，微生物產生的組胺水平的定量一直都是公共衛生領域的重點。Bertin Precellys Evolution生物樣本研磨器的效率與bertin Bioreagent試劑盒的靈敏度相結合，讓質量控制實驗室能迅速驗證食品的新鮮度，對預防和降低食物中毒事件的發生具有重要意義。

(左)Precellys生物樣品研磨器

（右）Bertin Bioreagent靈敏度增強型組胺ELISA試劑盒

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