食品安全之純水在微生物學檢驗應用要求說明

夏天到了！火鍋，燒烤，冰西瓜......統統成為我們的心頭好！但正當我們沉浸于美物的誘惑中時，卻常常被違規添加、農藥殘留等現實潑上一盆冷水。

隨著食品安全問題不斷被曝光，面對美食的我們卻怎么也不能放心大膽的享受。雖然國家對食品安全愈發重視，卻仍然有許多漏網之魚。

2015年4月中國出臺了一部世上最嚴格的食品安全法，此法令：

1. 從法律上明確了由食藥監作為食品安全的監管機構

2. 建立了最嚴格的全過程監管制度

3. 更加突出預防為主，風險防范

4. 建立最嚴格的標準

5. 對特殊食品實行嚴格管理

6. 加強對農藥的管理

7. 加強對風險評估管理

8. 建立最嚴格的法律責任制度

其中涉及到對食品安全的檢測，主要有：

1. 生產商的QC實驗室

2. 第三方實驗室CMA（F）

3. 食藥監、質檢、CDC等

在GB/T 4789.28-2013的要求中有涉及食品微生物檢驗最主要的就是培養基和試劑。

其中涉及到純水的明確描述有：

❖ 實驗用水的電導率在25℃時不應超過25μS/cm(相當于電阻率≥0.4ΜΩcm)，除非另有規定要求。 

❖ 水的微生物污染不應超過10³CFU/mL。應按GB4789.2，采用平板計數瓊脂培養基，在36℃±1℃培養48h±2h進行定期檢查微生物污染。

同時在GB/T 27405-2008中對純水系統的過濾方法和儀器維護有明確的要求：

❖除非實驗方法有特殊要求，培養基、試劑及稀釋劑配置用水應該經過蒸餾、去離子或反滲透處理并無菌、無干擾劑和抑制劑，配置用水應該滿足下列參數（性能驗證）：

A） 電阻率在25℃≥0.3MΩ-cm，建議每周檢測一次

B） 重金屬（鎘、鉻、銅、鎳、鉛）> 0.05mg/L，重金屬總量<10mg/L(10ppm)，建議每年檢測一次

C）微生物檢測，每月一次    注！無需數據溯源要求

❖ 設備維護：

A）更換柱體和濾膜：按照生產推薦頻率進行
 

綜上所述，Thermo Scientific Barnstead 純水產品有什么策略可以完美地支持中國政府對于食品安全的檢驗要求呢？
 

Thermo Scientific Barnstead

純水品質

重金屬含量需要根據當地的源水水質情況計算，Barnstead純水系統有相關金屬離子和微生物測試報告：

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推薦產品套裝

❑ 經濟套裝：

1. 二級純水系統：Pacific TII 7或12 

2. 超純水系統：MicroPure UV/UF

❑ 豪華套裝：

1. 二級純水系統：Pacific TII UV 7或12

2. 超純水系統：GenPure PRO UV/UF 或GenPure xCAD Plus UV/UF-TOC

Thermo Scientific Barnstead 純水

性能驗證支持

（1） 電導率或電阻率：賽默飛中國service部門有專業純水工程師，且驗證工具是定期校驗且帶有校驗證書（數據溯源）

（2） 微生物驗證：可協助客戶完成

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產品專業維護能力支持

（1） 專業的工程師維護團隊

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