1月18日，由廣東省科協主辦，廣東省微生物學會、廣東省食品安全學會承辦的廣東科協論壇第79期專題報告會暨廣東省食品安全學會年會在廣東科學館舉行。本次論壇邀請了微生物專家、中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平研究員作題為“中國食品微生物安全科學大數據庫的構建及應用”的專題報告。

廣東省食品安全學會年會

    在報告中，吳清平院士從六個方面介紹了他所帶領的研究團隊近幾年在我國食品微生物安全領域的研究工作，重點闡述了中國食品微生物安全科學大數據庫構建和應用的研究進展和成果。他表示，微生物的危害是食品安全的主要威脅，微生物污染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上，每年微生物污染造成的食品腐敗變質約占食品產值的10%，損失巨大。而我國在食品微生物安全領域存在風險不明、缺乏關鍵技術保障體系、缺乏食品安全控制技藝等問題，因此，構建食源性致病菌風險數據庫尤為重要。

吳清平院士作“中國食品微生物安全科學大數據庫的構建及應用”的專題報告

    據吳清平院士介紹，他們團隊從我國食品微生物安全領域存在的主要問題入手，通過長期的、大量的，幾乎涵蓋全國各省市的實驗數據采集、分析、研究和積累，構建起食源性致病菌風險識別數據庫、食源性病毒風險數據庫、食源性致病菌標準菌種資源庫，以及溯源數據庫，可以進行風險識別和風險控制；研究了重要食源性致病菌危害形成機理，研發出食源性致病微生物監測與控制新技術，包括食源性致病菌LAMP檢測技術、食源性病毒檢測技術、食源性致病菌生物膜高效控制技術等。 　　

   “大數據庫應該包括6個部分：國家的風險識別數據庫、菌種資源庫、全基因組序列庫、溯源數據庫、特征性代謝產物庫和企業自身的食品安全數據庫，從而實現食品藥品安全的風險識別、評估預警、溯源和控制。”吳清平說，食品微生物安全科學大數據庫的共享應用是未來發展趨勢，下一步將進行數據庫的充實和優化，根據國家需求，及時發現、有效控制、保障安全，促進相關產業發展。他還就食源性致病微生物數據庫的優化和構建、基于全基因組和代謝組技術的新檢測靶點挖掘、高通量快速檢測技術、基于信號通路阻斷的高效防控技術研究等提出了展望。