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4191 次 LLOYD質(zhì)構(gòu)儀在面制品方面中的應(yīng)用 2016-8-30
1. 面包的評價通過36mm柱形探頭對面包進行全質(zhì)構(gòu)分析（TPA),來反映面包的硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性等指標。實驗表面硬度值、膠著性、咀嚼性與面包品質(zhì) 成負相關(guān)。即這3個指標數(shù)值越大，
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7747 次 TPA測試法（全質(zhì)構(gòu)分析）在果蔬質(zhì)構(gòu)測試中的應(yīng)用 2016-8-30
質(zhì)地特性是果蔬極其重要的品質(zhì)因素, 物性分析儀所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的果蔬質(zhì)地特性, 其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性, 目前已經(jīng)開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監(jiān)測。物性分析
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4330 次 物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）應(yīng)用于休閑食品的物性解決方案 2016-8-30
休閑食品（snackfoods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品
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3662 次 LLOYD物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于預(yù)交聯(lián)體膨顆粒強度評價 2016-8-30
基于調(diào)剖堵水產(chǎn)品與食品工業(yè)產(chǎn)品如明膠等的相似性，引入食品工業(yè)中性能定量評價中常用的質(zhì)構(gòu)評價方法，以體膨顆粒為例開展調(diào)剖堵水用化學(xué)劑質(zhì)構(gòu)儀定量強度評價探索。1.樣品準備吸水體膨干顆粒TP
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1947 次 微生物生長環(huán)境的影響因素 2014-9-3
(一)微生物的營養(yǎng)微生物要求的營養(yǎng)物質(zhì)必須包括組成細胞的各種原料和產(chǎn)生能量的物質(zhì)，主要有：水、碳素營養(yǎng)源、氮素營養(yǎng)源、無機鹽及生長因素。細胞的分子式：C5H7O2N(或C60H87O23N12P)。對營養(yǎng)
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2192 次 水質(zhì)指標中的無機指標與有機指標 2014-9-3
無機性指標1)植物營養(yǎng)元素過多的氮、磷進入天然水體，易導(dǎo)致富營養(yǎng)化，使水生植物尤其是藻類大量繁殖，造成水中溶解氧急劇變化，影響魚類生存，并可能使某些湖泊由貧營養(yǎng)湖發(fā)展為沼澤和干地。2)
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